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- 督导巡查表-后厨:滤芯、紫外线灯管定期更换有记录(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:冷藏应保持在0—8℃,冷冻≤-12℃;温度显示屏与内置温度计均可正常工作,员工清楚如何设置冰箱温度(按冰箱个数累计扣分)(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:冷菜间整洁有序,门随手关闭,非移动门闭门器正常工作,传递窗非营业高峰期不开启(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:机器设备不带故障运行(按设备个数累计扣分)(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:工器具定期清洁,定位摆放:食品用的不得与非食品用的设备工器具交叉使用,应有明显的区分,如形状、颜色,包括但不限于保鲜盒、叉、勺、手套等(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:应使用粘捕式灭蝇灯,安装高度位置合理,全天正常开启。粘蝇板及时更换,虫害覆盖面积不得超过粘纸的13(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:功能区专用,不交叉使用(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:开业至打烊期间必须有值班人员,不得擅自离岗、防止厨房着火(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:冰箱荤素分层,冰箱内存放的食材应放置在保鲜盒内,加盖或使用保鲜膜无污染覆盖;原料按定位图摆放,新品物料增加或老物料下架及时更新标签及定位图(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:门店所有宣传物料符合“门店物料设计规范”,涉及到VI形象的物料以总部最新版的LOGO为准;相关网络平台发布的所有内容均已通过公司总部审核(是督导巡查表-后厨几星项?)