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标签: 乳酸菌
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- 能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是()。
- 乳酸菌是一种()。
- 发酵好的凝固型酸奶,应立即移入()~7℃的冷库中,迅速抑制乳酸菌生长,以免继续发酵造成酸度过高。
- 发酵乳在保质期内,大多数该类产品中的特定菌必须大量存在,这个菌一般是指乳酸菌,含量为()CFUmL。
- 酸奶制作时,杀菌温度一般采用90~95℃,时间()min,以杀灭原料乳中的杂菌,确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
- 酸奶杀菌的目的主要是杀灭原料乳中的杂菌,确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
- 适当喝些含乳酸菌的乳制品有助于肠道菌群的养护。
- 乳酸菌产生乳酸抑制腐败细菌生长属于特异性偏害。
- 泡菜生产主要是通过乳酸菌发酵为主的生物发酵过程。
- 日本泡菜一般无需乳酸菌的发酵作用。