发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFUmL。

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• 实际生产中影响葡萄酒当中乳酸菌生长最重要的因素不包括（）
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• 不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。