制作胶囊壳所用的明胶，是（）类的物质。

A.脂肪

B.蛋白质

正确答案：B

制作胶囊壳所用的明胶是一种蛋白质，通常从动物的皮肤、骨头等部位提取，经过加工制成胶囊壳。