豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆？

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• 大豆制品的品种众多，按照生产工艺可分为发酵豆制品和非发酵豆制品。豆瓣酱属于（）。
• 酱油、豆瓣酱与甜面酱的主发酵菌株是
• 豆瓣酱的主要豆类原料是
• 炸油油温控制在175-185℃时限：连续（）小时后需废弃处理；（）小时内允许熬制豆瓣酱
• 牛排预制：牛排（5斤）需加入豆瓣酱多少克？