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葡萄酒酿造时必须添加酵母菌才能发酵。（）
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葡萄酒酿造时必须添加酵母菌才能发酵。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
Tags:
酵母菌
酿造
发酵
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白葡萄酒的发酵温度范围在（）
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一般要求酿造白兰地葡萄原料（）
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要酿造优质的起泡酒，一般只用自流汁和一次压榨汁酿造原酒，最多不能超过66%，剩下的汁单独储存。
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葡萄汽酒只能通过保持在酒精发酵过程中产生的CO2获得。
5.
人类第一次发现在没有活酵母存在情况下的发酵现象。按照以往的观点，发酵现象发生的前提是具有完整结构的活细胞参与，而实验液体中蔗糖的发酵，是在酵母被研磨成碎片后取得的榨汁液的催化下发生的，哈登把这种物质称为酿酶，从此拉开了研究没有活细胞参与的发酵的新纪元。
6.
对发酵做出实质性贡献的要数（）。刚开始，他们的研究并不是针对发酵设计的，而是为了研究动物的消化条件，但是实验中一个偶然的发现改变了研究计划，也加速了发酵的发现进程。
7.
葡萄园实验是为了回应另外一位生理学家伯纳尔而做的，伯纳尔认为，在葡萄的发酵过程中，并不需要活的酵母菌的参与，也就是说发酵的过程是自然发生的，但是巴斯德认为这种说法也是错误的。
8.
（）在实验室中发现了无机磷酸的作用，证明了磷酸盐是发酵过程中的关键物质，参与发酵过程中间产物的形成，缺少磷酸盐则发酵过程的第一步就无法进行。这一理论的提出使得对糖酵解的认识又近了一大步。
9.
厌氧塘的净化机理为厌氧发酵。
10.
厌氧发酵的温度升高，消化时间（）