嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。

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• 目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物副产物制成的肉粉饲喂畜禽。（）
• 嫩肉粉致嫩主要是利用酶致使肉类原料中的（）而实现的。
• 使用嫩肉粉致嫩时，一定要加入少量（），以保证致嫩效果显著。