首页 / 百科 / 内容详情 制绿茶时,把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,可保持茶色翠绿和清香。 2022-04-26 8次阅读 氧化酶 采下 茶色 制绿茶时,把采下的茶叶立即焙炒杀青,破坏多酚氧化酶,可保持茶色翠绿和清香。 A.正确B.错误正确答案:正确 植物体内自由水束缚水比值降低时,植物的抗逆性()。 制红茶时,通过多酚氧化酶的作用使茶叶中的酚类氧化并聚合成红褐色的色素。 猜你喜欢 霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化,其主要的氧化酶是() 过氧化物氧化酶和漆酶都属于由霉变葡萄所带来的氧化酶。 正在使用单胺氧化酶抑制剂的患者不宜选择()。 单胺氧化酶增高最明显见于() 细胞色素氧化酶分子中含有金属离子()。