霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化,其主要的氧化酶是()

霉变的葡萄用于干白葡萄酒的酿造会导致氧化,其主要的氧化酶是()

A.多酚氧化酶

B.漆酶

C.蛋白酶

D.果胶酶

正确答案:漆酶

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