首页 / 百科 / 内容详情 硬质冰淇淋的硬化可以固定冰淇淋的组织状态,是形成细微冰晶的过程,并使其组织保持适当的硬度以保证冰淇淋的质量,便于销售与贮藏运输。 2022-04-26 9次阅读 冰淇淋 组织 冰晶 硬质冰淇淋的硬化可以固定冰淇淋的组织状态,是形成细微冰晶的过程,并使其组织保持适当的硬度以保证冰淇淋的质量,便于销售与贮藏运输。 A.正确B.错误正确答案:正确 高脂型软质冰淇淋的含脂率不低于10%,总固形物不应低于()%。 硬质冰淇淋贮存温度及贮存中温度变化往往会导致冰淇淋中冰的再结晶,使冰淇淋质地粗糙,影响冰淇淋品质。 猜你喜欢 有一项调查是由顾客品尝五种不同品牌的冰淇淋,并以1到5排列其喜好程度,这是哪种测量尺度的例子?() 把普通话的“冰淇淋”说成“雪糕”,这是()。 如果生产冰淇淋的原料糖涨价了,则冰淇淋的() 冰淇淋和雪糕的关键区别在于() ()能赋予冰淇淋特有的芳香风味,使其组织润滑、质构良好,具有较好的保型性。