（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。
A.乳化剂
B.脂肪
C.稳定剂
D.非脂乳固体
正确答案：A
（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。
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