首页 / 百科 / 内容详情 酸奶饮料的杀菌过程是生产中最重要的步骤,成品的稳定性取决于杀菌过程。 2022-04-26 3次阅读 杀菌 过程 生产中 酸奶饮料的杀菌过程是生产中最重要的步骤,成品的稳定性取决于杀菌过程。 A.正确B.错误正确答案:错误 若酸奶饮料配料时使用的水硬度过高,会影响其口感,也易造成蛋白质沉淀、分层。 在酸奶饮料的实际生产中,二种或二种以上稳定剂混合使用比单一使用效果好,使用量根据酸度、蛋白质含量的增加而增加。 猜你喜欢 紫外线的杀菌机制制主要是()。 超高温杀菌技术(简称UHT、)是利用热交换器或直接蒸汽加热,使食品在135~150℃温度下保持几秒或几十秒,加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。() ()具有一定的杀菌除臭功能,且能中和尿碱等顽渍斑垢,主要用途是用于卫生间的清洁。 牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为()。 巴氏杀菌无法保持物品中营养物质风味不变。()