18世纪的贝卡里亚也把面粉放在布袋里揉搓，最后得到一块海绵状的物质，今天称为“面筋”，就是（）

A.面里的蛋白质

B.面里的脂肪

C.面里的淀粉

D.面里的矿物质

正确答案：面里的蛋白质