用烧碱泡发不新鲜的青虾虾仁后，虾仁会变得和鲜虾仁一样，可以正常食用。（）

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• 龙井虾仁是（）菜系的名菜。
• “龙井虾仁”采用的烹调方法是（）
• 白袍虾仁在挤虾仁前，有很重要的步骤，那就是要用姜汁喂养青虾至少（）小时。
• 在炒制过程中，掂锅的方法，这种（）速烩的方法保持了虾仁自身最大的美味，爽口脆嫩。
• 在炒制虾仁时，仅仅以薄芡和盐调味，且遵循三高两低的方法。（）