以下为胖哥俩厨房领班岗位职责的是？

严格监督菜品的制作过程，保证食品的安全与出品质量；(正确答案)

传达上级分配的各项指令，组织下属认真落实；(正确答案)

检查各种原材料、调味料、器皿和环境卫生工作，督促下属做好开餐前的各项准备工作(正确答案)

组织下属参加培训、考核，总结菜肴烹调经验，共同研究菜品品质。(正确答案)