以下为胖哥俩厨师长岗位职责的是？

全面负责厨房生产、组织工作，每天上班查阅报表，分析昨天营业情况，确认当日的货品及原材料的需求；(正确答案)

主导例会，分布当日工作重点及目标；(正确答案)

每日下班前做工作总结，了解餐厅销售情况，制订次日工作安排；(正确答案)

管理台账；(正确答案)