“蚕卜”是正月十五制作和食用蚕茧形状带馅馒头，预示着新的一年吉祥如意。（）

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• 一般口感酥脆或带馅的品种适合于（）。
• 煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。
• 卷制带馅品种时，不可将馅抹到面片边缘，以防卷筒时将馅（）出。
• 煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。