首页 / 百科 / 内容详情 干蹄筋、干肉皮、干鱼肚适合油发加工。（） 2022-04-05 4次阅读 蹄筋 肉皮 鱼肚 干蹄筋、干肉皮、干鱼肚适合油发加工。（） A.正确B.错误正确答案：A 低温油焐制干料时的油温应控制在80℃以下为宜。（） 干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。（） 猜你喜欢 蹄筋中所含的主要组成成分是（）。 低温油焐制干猪肉皮时间为20min、干鱼肚约为40min、干猪蹄筋为60min。（） 油发后的蹄筋应放入热碱水中浸泡回软后再进行择洗加工。（） 油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点。（）