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若要进行自然发酵,则所用的葡萄原料必须是非常健康的,这样才能最大限度的保证我们酿造出的葡萄酒的质量。
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若要进行自然发酵,则所用的葡萄原料必须是非常健康的,这样才能最大限度的保证我们酿造出的葡萄酒的质量。
A.正确
B.错误
正确答案:正确
Tags:
酿造
发酵
葡萄酒
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1.
一般要求酿造白兰地葡萄原料()
2.
生产加气葡萄汽酒时,在温度较高的时候给葡萄酒加气效果最佳。
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要酿造优质的起泡酒,一般只用自流汁和一次压榨汁酿造原酒,最多不能超过66%,剩下的汁单独储存。
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葡萄汽酒只能通过保持在酒精发酵过程中产生的CO2获得。
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人类第一次发现在没有活酵母存在情况下的发酵现象。按照以往的观点,发酵现象发生的前提是具有完整结构的活细胞参与,而实验液体中蔗糖的发酵,是在酵母被研磨成碎片后取得的榨汁液的催化下发生的,哈登把这种物质称为酿酶,从此拉开了研究没有活细胞参与的发酵的新纪元。
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对发酵做出实质性贡献的要数()。刚开始,他们的研究并不是针对发酵设计的,而是为了研究动物的消化条件,但是实验中一个偶然的发现改变了研究计划,也加速了发酵的发现进程。
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葡萄园实验是为了回应另外一位生理学家伯纳尔而做的,伯纳尔认为,在葡萄的发酵过程中,并不需要活的酵母菌的参与,也就是说发酵的过程是自然发生的,但是巴斯德认为这种说法也是错误的。
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()在实验室中发现了无机磷酸的作用,证明了磷酸盐是发酵过程中的关键物质,参与发酵过程中间产物的形成,缺少磷酸盐则发酵过程的第一步就无法进行。这一理论的提出使得对糖酵解的认识又近了一大步。
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厌氧塘的净化机理为厌氧发酵。
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厌氧发酵的温度升高,消化时间()