首页 / 百科 / 内容详情 苹果酸-乳酸发酵过程中会产生挥发酸,不利于葡萄酒质量的提高。 2023-12-30 4次阅读 苹果酸 乳酸 挥发 苹果酸-乳酸发酵过程中会产生挥发酸,不利于葡萄酒质量的提高。 A.正确B.错误正确答案:错误 为了使MLF能在酒精发酵结束后顺利触发,应控制的相应工艺条件不包括酒精发酵结束后,对葡萄酒进行二氧化硫处理不能高于60mgL。 不同乳酸菌菌株对pH、酒精、二氧化硫及温度的抗性不同。 猜你喜欢 二氧化碳浸渍过程中,浆果通过细胞内发酵将15~57%的苹果酸分解为酒精,使葡萄酒酒度升高。 参与葡萄酒自然苹果酸-乳酸发酵过程中的有关乳酸菌种类不包括() 苹果酸-乳酸发酵(MLF)对葡萄酒质量的影响不包括() 关于苹果酸-天冬氨酸穿梭机制叙述正确的是() 苹果酸-天冬氨酸穿梭系统的生理意义在于: