淮安名厨以鳝为原料，可制作（）样佳肴，即著名的“全鳝席”。

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• 韩信故里位于淮安（）区境内，是汉初三杰之一韩信出生和成长的地方。
• 魏晋南北朝时期，淮安为南北漕驿、（）的水陆通道。
• 《（）》中记载：“淮安府，过境的船舶舟楫，穿梭般地川流不息。是大批商品的集散地，饮食业兴盛。”
• 江苏淮安位于淮河（），境内江河湖泊环绕；春秋末年，城市因水而兴，一举成为南北枢要。
• 淮安菜兴盛于（）。当时的淮安是水陆交汇的港口，歌楼酒馆满堤，灯影筝声连宵。