大型宴会开始前（）摆上冷盘。

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• 中餐上菜一般讲究先凉后热，当冷盘吃剩（）时，开始上第一道热菜。
• 通常中餐上菜的次序为首先是冷盘，接下来是主菜，随后是热炒，然后上点心和汤，最后上果盘。
• 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
• 造型冷盘中，拼摆雄鹰宜采用的料形是（）。
• 现代的俄罗斯菜肴通常多是由小吃冷盘和（）组成。