鸡蛋

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鸡蛋

1.鸡蛋在窒温下的一天，相当于在冰箱一周内的时间，所以尽量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。2.估算从冰箱中取出5℃的鸡蛋放入95℃的水中加热，鸡蛋中心温度达到75℃所需时间（）3.在我国沿海一带，（）这一天有“斗蛋”的民俗。是日中午，家家户户都要煮好鸡蛋。鸡蛋带壳清煮，不能破损，用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。4.鸡蛋的需求量增加是指其需求量由于（）而增加。5.老年人一天吃几只鸡蛋才合适（）6.鸡蛋壳的主要成分是（）7.哥伦布的故事——把煮熟的鸡蛋立起来——属于哪类思维（）。8.一鸡蛋在沸水中煮熟后取出悬放在室内，鸡蛋表面的散热模式有（）9.一个鸡蛋在沸水中煮熟后取出，放在一个大容器的静止冷水中冷却时，鸡蛋表面的散热模式是（）。10.如使用鸡蛋作为原料则需要在低温状态下打入鸡蛋液并进行充分搅拌，目的主要是防止鸡蛋发生凝固，影响后续操作。11.马齿苋卤鸡蛋是将马齿苋与鸡蛋同煮。12.鸡蛋价格上升使其需求量减少了10%，总收益增加了10%，可知鸡蛋需求价格弹性的绝对值（）。13.“不要把鸡蛋放在一个篮子里”这句话要表达的意思是？（）14.为预防禽流感，加工鸡蛋应采取的措施是（）15.决定鸡蛋壳颜色的因素是（）16.影响鸡蛋中铁吸收的因素是（）17.与“洋鸡蛋”相比，土鸡蛋胆固醇含量（）18.高血脂的人不能吃鸡蛋19.将鸡蛋壳浸入稀盐酸中，有气泡产生，这是因为鸡蛋壳中含有:（）20.鸡蛋壳上的脏污不影响壳内鸡蛋的品质，不需要清洁。（）