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标签: 面点
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- 以下哪项属于面点课员工个人卫生标准。
- 盘饰是在传统面点工艺基础上运用现代面塑手段，设计制作出各种（），通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。
- 面点师上岗按规定着装，是面点制作卫生的需要，也是安全生产的需要。
- 煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
- 面点模具成型的特点是：成品的外形（），花纹图案清晰，适合大批量制作。
- 面点模具-套模适用于下列（）品种的制作。
- 切是用刀具将面点（）分割成符合成品或半成品的形态、规格的刀法。
- 烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。
- 烤是炉内的热量通过（）、传导和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
- 煮制带馅面点生坯，要保持水面“沸腾而不滚”，以防制品破裂。