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- 传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()
- 白酒风格检验只靠理化分析。()
- 白酒中缺乏酸类(如液态法白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。()
- 白酒中的微量成分在勾贮过程中,不会产生分解或缔合反应。()
- 通过串蒸使酒精去杂增香,是生产新型白酒的主要方法之一。()
- 酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
- 新型白酒中增加固态白酒的比例,主要是提高酒中的复杂的微量成份。()
- 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()
- 白酒中的糠杂味仅是因为生产中用糠量过大,清蒸辅料不彻底造成的。()