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标签: 有机酸
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- 食品中的酸味物质,主要是溶于水的一些有机酸和无机酸。()
- 食品中酸的种类很多,分为有机酸和无机酸两类,主要是无机酸
- 白酒中的有机酸可分为挥发性有机酸和不挥发性有机酸,其中挥发性有机酸有()等
- 在白酒中,除乳酸外,如()都属于较易挥发的有机酸。
- 有机酸的分子通式可写为()。
- 在相同的pH下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下,酸味谁最强()
- 有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
- 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。()
- 白酒中的各种有机酸,在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物,糖是形成有机酸的唯一原始物质。()
- 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。()