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标签: 发酵
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- 下列细菌在牛奶培养基上培养时能产生“汹涌发酵”现象的是（）
- 在发酵面团中，淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类，给酵母提供营养素进行发酵。（）
- 绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
- 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。
- 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。
- 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。
- 绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（），茶汤绿黄。
- 基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发醉的青茶类，轻微发酵的白茶类，轻发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
- 黑茶属于后发酵茶，其发酵类型以（）为主导，性质温和，可存放较久，耐泡耐煮。
- 根据加工工艺和发酵程度不同分类，红茶属于（）。