调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。

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• 团状小米面坯主要适用（）、贴、捏等方法成型。
• 调制团状小米面坯水温应控制在（），且应留有足够的饧面时间。
• 下列采用蒸制法成熟的品种是小米面（）。