首页 / 百科 / 内容详情 硝酸钠直接与肉中的血红蛋白作用,形成稳定的亮红色亚硝基血色原,达到护色效果。 2022-06-23 4次阅读 亚硝基 硝酸钠 血红蛋白 硝酸钠直接与肉中的血红蛋白作用,形成稳定的亮红色亚硝基血色原,达到护色效果。 A.正确B.错误正确答案:A 硝酸钾、亚硝酸钾属于肉类护色剂,但我国不允许使用。 肉一般经过宰后成熟阶段而显一定的酸性,此时加入护色剂,不利于肉的发色效果。 猜你喜欢 N-亚硝基化合物的前体物包括()。 N-亚硝基化合物可对()产生致癌性。 具有β氯乙基亚硝基脲的结构单元,具有广谱的抗肿瘤活性的药物是()。 N-亚硝基化合物引起的食物中毒,其特效解毒剂为() 为防止N-亚硝基化合物的污染,蔬菜腌制应达到的安全期限是()。