根据卓越绩效评分指南，对过程应按（）方法评价其成熟度。

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• 随着葡萄成熟度的增加，丹宁、色素及芳香物质的含量都会增加。
• 葡萄成熟度M值是指果粒的平均粒径。
• 河道沉积一般发育在冲积扇扇缘，因距物源较远而有较高的成分成熟度和结构成熟度。