首页 / 百科 / 内容详情 硫酸钙主要用作蛋白质凝固剂，用于生产，在熟豆浆中加入硫酸钙，使热变性后的大豆蛋白质凝固。它凝固性能温和，生产的豆腐质地细嫩，持水性好，有弹性。 2022-06-22 7次阅读 硫酸钙 凝固 蛋白质 硫酸钙主要用作蛋白质凝固剂，用于生产，在熟豆浆中加入硫酸钙，使热变性后的大豆蛋白质凝固。它凝固性能温和，生产的豆腐质地细嫩，持水性好，有弹性。 A.肉制品B.淀粉制品C.豆制品D.果蔬产品正确答案：C 氯化镁可作为豆制品的，使用时将氯化镁溶解于水中。它在水中溶解速度快，豆浆凝固快，生产出的豆制品持水性差、易破碎，苦味较强。 紫胶红能溶于碱性溶液，但在强酸溶液中不褪色，对VC稳定，易受金属离子影响。 猜你喜欢 对含有大量硫酸钙及亚硫酸钙的废渣进行固化处理主要方法为（）。 制药厂将（）替代硫酸钙作为填充剂，增加了苯妥英钠在胃肠道中的溶解速度，使吸收增多，导致苯妥英钠中毒。 骨折之后为固定受伤部位而打上的一种主要成分是硫酸钙的白色固体是什么？