烤鸭表面涂有饴糖,烤制后其色泽与()有关。

烤鸭表面涂有饴糖,烤制后其色泽与()有关。

A.羰氨反应

B.焦糖化反应

C.酶促褐变

D.水解反应

正确答案:AB

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