首页 / 百科 / 内容详情 淀粉中直链淀粉含量越高越易老化。 2022-05-11 5次阅读 淀粉 中直 老化 淀粉中直链淀粉含量越高越易老化。 A.正确B.错误正确答案:A 果胶物质在食品中的重要应用是作为果酱与果冻的胶凝剂、增稠剂与稳定剂。 糖类在没有氨基化合物存在的情况下,加热至其熔点以上时,会变为黑褐色的物质,这种现象称为焦糖化反应。 猜你喜欢 在淀粉浆中应适当加入的助剂有() β-淀粉样蛋白对阿尔茨海默病的诊断有重要价值。 支链淀粉和糖原分子都含有() 淀粉粒的种类包括() 用分光光度法测定KCl中的微量I—时,可在酸性条件下,加入过量的KMnO4将I—氧化为I2,然后加入淀粉,生成I2-淀粉蓝色物质。测定时参比溶液应选择()