食品的鲜味是最让人愉悦的一种味道，鲜味产生主要依赖两大类物质，即（）

A.游离的氨基酸

B.三甲胺

C.核苷酸

D.多羟基醛酮

正确答案：游离的氨基酸;

核苷酸