首页 / 百科 / 内容详情 美拉德反应是哪种物质之间发生反应? 2022-05-02 4次阅读 拉德 反应 物质 美拉德反应是哪种物质之间发生反应? A.氨基酸和糖类B.氨基酸和脂类C.脂类和糖类D.糖类和有机酸正确答案:氨基酸和糖类 在炒制过程中加醋可以保护哪种物质? 以下调味品中属于酶制剂的是? 猜你喜欢 核心竞争力最早是由普拉哈拉德和加里.哈默尔两位教授在()一文中提出。 莫雷蒂在拉德芳斯区的水泥通风管道改造项目上,使用了()设计手法。 美拉德反应:即()与氨基酸蛋白质在加热时发生的一系列复杂反应,生成棕黑色的大分子物质,同时还产生具有不同气味的中间体分子,包括还原酮、醛和杂环化合物,为食品提供诱人的风味和色泽。 哈默和普拉哈拉德总结日本公司的经验认为,其中最关键的是要设置机制,保证把最优秀的人才配置到最具潜力的岗位上。 氨基酸与()在加热加工过程中生成类黑色物质,即美拉德反应()