首页 / 百科 / 内容详情 酸奶菌种制备时所用的培养基一般用脱脂奶粉,而不用()。 2022-04-26 14次阅读 脱脂奶粉 培养基 菌种 酸奶菌种制备时所用的培养基一般用脱脂奶粉,而不用()。 A.强化奶粉B.全脂奶粉C.高钙奶粉D.婴儿奶粉正确答案:全脂奶粉 制备酸奶菌种时要使用到(),高压灭菌锅,微生物培养箱,冰箱等仪器设备。 酸奶制备的原理是菌种发酵产生乳酸,乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的()转变成可溶性磷酸钙,从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降,并在pH4.6至4.7时使酪蛋白发生沉淀,形成酸奶。 猜你喜欢 脱脂奶粉损失较多的营养素是()