葡萄酒中略带酸涩的味道是源于酒中的哪种物质？

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• 酸涩味药治遗尿、遗精，是取其（）之功。（）
• 欲增强五味子的酸涩收敛作用，宜采用的炮制方法是（）
• 酸度过高会使人感到葡萄酒粗糙、生硬、刺口、酸涩。