小红的奶奶告诉她家传的红烧肉配方要放一种调味料“呈色、提香”，这种调味料是什么？

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• 柠檬酸是所有有机酸中最和缓而可口的酸味调味料。
• 热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。
• 在烹饪当中，添加以下哪种调味料可以有效的保护食物中的维生素（）。
• 烹饪中常用的香辣调味料主要来源于植物的种子、花蕾、茎叶、根或其提取物。
• 谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。