影响食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）

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• 在生物化学蛋白电泳实验中，单体丙烯酰胺和甲叉双丙稀酰胺均为神经性毒物，接触皮肤不会被吸收。（）
• 下列容易生成丙烯酰胺的烹调方法是（）
• 下列食品丙烯酰胺含量较高，除了（）
• 麦拉德反应是丙烯酰胺形成最主要的途径，主要包括四步化学反应。
• 每个国家丙烯酰胺摄入来源不同，主要是本国居民的饮食结构有关。