首页 / 百科 / 内容详情 在肉制品和水产品加工中常用的酶是() 2022-04-20 1次阅读 肉制品 水产品 常用 在肉制品和水产品加工中常用的酶是() A.凝乳酶B.果胶酶C.谷氨酰胺转胺酶D.巯基氧化酶正确答案:C 酶的机械法提取原理是切碎细胞,相比非机械法提取,机械法提取的碎片较为细小,核酸含量少,提取较为完全。 下列固定化酶技术中,与酶结合力最弱的技术是() 猜你喜欢 智慧树知到《肉制品加工与检验技术(黑龙江联盟)》章节测试答案 亚硝酸盐在肉制品中的作用包括() 购买肉制品、腌制品慎购()的食品。 烹饪中为了肉制品的呈色效果,可以适当使用亚硝。 下列可以用于肉制品的护色剂是。