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醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护的营养素是()。
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醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护的营养素是()。
A.蛋白质
B.维生素C(正确答案)
C.维生素D
D.维生素A
Tags:
鲜味
营养素
加热
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1.
被称为三大产热营养素的是()。
2.
烹调加工中营养素通过()和()两种途径而损失。
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加热炮制后毒性增强的是()。
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()是一个物性参数,与加热(或放热)过程有关。
5.
RNI值高于营养素生理需要量。
6.
如果将加热杀死的S型菌和活的R型菌的混合菌注入小鼠体内,小鼠不会发病死亡。
7.
关于膳食中营养素供能的叙述正确的是()。
8.
为预防婴儿神经管畸形的发生,在孕期应适当补充哪种营养素()
9.
下列哪种营养素很难通过乳腺进入乳汁,故人乳中该种营养素含量很低()
10.
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为()