面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。

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可用 膨松 方法

面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。

A．蛋白质(正确答案)

B．脂肪酸

C．矿物质

D．麦淀粉

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