常用于制作扣肉，猪腹部肥瘦相间的肉被我们称为什么？

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• 虫书是笔画间附（），笔道弯曲蜿蜒如虫躯，或笔道有肥瘦之变。
• 肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。
• 肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?
• 为了寻求一个和谐的口感,所以瘦肉应该相对的比肥肉要小一些。而且肥瘦的比例最佳是（）。