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标签: 羰基
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- 品中的还原糖如葡萄糖和游离的氨基酸首先生成二羰基化合物,二羰基化合物和氨基酸继续反应生成丙烯醛,丙烯醛在空气中是不稳定的,容易被空气中的氧气氧化为丙烯酸,丙烯酸和氨基酸在高温下进一步发生化学反应,最终生成丙烯酰胺。
- 羰基与()烃基相连的化合物称为醛,与()烃基相连称为酮。
- 羰基化合物是白酒中重要的一类香气组分,约占白酒芳香成分的6-8%,其中含量最多的是()
- 判断一个糖是D型还是L型是以离羰基最近的一个不对称碳原子上羟基的位置决定。()
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