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标签: 淀粉
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- 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。（）
- 清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高，淀粉低，水分大，辅料用量大，发酵温度高，发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70年代，全国广为推行。（）
- 在间接碘量法的测定中，淀粉指示剂应在（）加入。
- 下列玉米中胚乳全部为角质淀粉的是（）
- 能使淀粉变成蓝黑色的是：（）
- 因为人体内缺少一种酶，我们人类不能吃纤维素而只能吃淀粉。（）
- 直链淀粉以α-1，4糖苷键相连；支链淀粉以α-1，4和α-1，6糖苷键相连。（）
- 淀粉是没有甜味的，而葡萄糖是有甜味的。（）
- 谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。
- 人类不能吃纤维素而只能吃淀粉,是因为人体内缺少一种酶。（）