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标签: 干酵母
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- 常见的市售酵母粉有新鲜压榨酵母与活性干酵母两种类型。其中,()是将酵母通过低温真空脱水后制成的活菌剂。
- 常温下,用酵母调制500g面粉的花卷面柸,需用干酵母()为宜。
- 干酵母为膨松食品添加剂。
- 调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
- 用活性干酵母发酵时,加入适量的()可提高发酵质量。
- 活性干酵母是将压榨鲜酵母经过()干燥,脱去一部分水分而制成的粒状干酵母。
- 调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
- 调制生物膨松面坯,干酵母菌的用量一般为面粉量的()%为宜。
- 用活性干酵母菌调制面坯时,夏季一般应使用()水。
- 新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬式面包,不可互换使用。