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- 督导巡查表-后厨:值班管理人员按要求执行值班检查,值班检查表记录完整,无污渍、无破损(记录至少保存3个月)(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:班表、考勤有纸质记录,考勤与实际相符(记录至少保存3个月(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:按训练计划表执行每月训练,有相应鉴定表(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:菜品沽清及时通知厅面所有人员,营业高峰期间内肉蟹、土豆、鸡爪、年糕正常供应,按《生产计划表》备料(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:按公司标准采购及使用消毒、清洁用品,消毒水配比正确,非使用期间消毒液应加盖保存,防止挥发(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:上班时间不允许携带手机(厨师长、值班经理除外)(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:禁用物品:钢丝球、火碱(烧碱、片碱)、水银温度计(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:门店落实执行公司近期下发的通知、文件等(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:消毒温度保持在120℃、消毒时间10分钟,密胺餐具不能进入消毒柜(是督导巡查表-后厨几星项?)
- 督导巡查表-后厨:洗碗机清洗消毒流程符合:刮渣-洗洁精清洗-冲洗-过洗碗机(主洗温度>60℃,冲洗温度>80℃)-保洁柜存放,清洗剂催干剂正常供应,员工操作正确(是督导巡查表-后厨几星项?)