以下哪些因素会造成你过低估计被测食品中的水分含量（）
A.美拉德反应
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品在干燥过程中发生逸散
D.表面硬皮的形成
正确答案：C
以下哪些因素会造成你过低估计被测食品中的水分含量（）
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