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果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和()的作用,形成具有一定凝固性的制品。
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果酱在加工过程中,由于糖的溶解、水分的蒸发和()的作用,形成具有一定凝固性的制品。
A.糖的结晶
B.果胶酸
C.淀粉
D.果胶质(正确答案)
Tags:
果酱
溶解
凝固
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