在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

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• 使用蒸箱时应保证蒸箱内水位适当。
• 不属于蒸箱操作标准的是？
• 蒸箱的热源主要有电和水，（）介质是蒸汽。
• 使用电蒸箱蒸制面点制品，应首先把蒸箱内的水加至（）分满。
• 蒸箱的热源主要有（）和水，传热介质是蒸汽。